|
|
Gentse Stoverij Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g sukadelappen; 200 g runderlever; 200 g rundernier; 50 g reuzel of boter; 2 uien; peper; zout; tijm; laurier; 1 eetlepel azijn; 2 dl donker bier; schepje suiker; 1 snee bruinbrood zonder korst; mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de lappen, lever en nier in grove stukken, snipper de uien. Braad het vlees snel aan in de boter of reuzel, neem het uit de pan, voeg peper en zout toe. Fruit in het achtergebleven vet de uien goudgeel en voeg het vlees er weer aan toe, met wat tijm en laurier. Giet er de azijn en het bier bij, met een schepje suiker. Bestrijk de snee brood met mosterd en leg die op het vlees. Leg een deksel op de pan en laat dit heel zachtjes stoven, 1,5 a 2 uur. Voeg, zo nodig, af en toe een klein scheutje heet water toe. Hierbij eet men aardappelpuree en een koolsoort naar keuze.
Opmerking : Het binden van de saus met brood wijst erop, dat dit recept nog moet stammen uit de middeleeuwen.
|
|
|